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15가지 식품 정보에서 일하는 비밀스럽고 재미있는 사람들

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‘축산물 대체식품 섭취 경험은 30명 중 9명(19.8%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.5%)이 대다수를 차지했었다. 그리고 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 이용한 식품과 ‘버섯을 이용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 보여졌다.

식품 정보에 대한 30가지 감동적인 인용문

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다른 명칭으로는 대체 단백 식품(19.2%), 육류대체 단백질 식품(19.1%), 육류 대체식품(18.5%) 등이 이후따랐다. 특이하게 명칭에 ‘육이나‘고기를 이용하지 않아야 있다는 응답이 62.1%로, 소비자들이 인지하기 쉽고, 고기로 오인하지 않을 명칭이 요구된다고 봤다.